小麦胚芽通常有保健、补充多种氨基酸等功效与作用，一般有直接加入面包和牛奶中、用来熬粥等食用方法。
1、保健：小麦胚芽中含有小麦黄酮色素，是一种水溶性色素，对心血管疾病有治疗作用。此外，麦胚中含有的谷胱甘肽，被称为抗癌因子，对癌症有显著作用。而且小麦胚芽中所含的膳食纤维很高，不仅具有通便、降血脂等功效。经常食用还能起到减肥、排毒的作用。2、补充多种氨基酸：小麦胚芽中蛋白质的含量很高，麦胚中蛋白质的含量高达30%，属于优质蛋白质。富含人体所需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸，约占18%。比日常生活中的大米、白面高出6倍。
建议儿童、老人、脑力劳动者可以适量食用。有明显胃肠功能障碍、既往胃肠功能障碍的患者不宜食用小麦胚芽。小麦胚芽有滋补作用，不宜与萝卜或过于生冷的食物同食。
1、保健：小麦胚芽中含有小麦黄酮色素，是一种水溶性色素，对心血管疾病有治疗作用。此外，麦胚中含有的谷胱甘肽，被称为抗癌因子，对癌症有显著作用。而且小麦胚芽中所含的膳食纤维很高，不仅具有通便、降血脂等功效。经常食用还能起到减肥、排毒的作用。2、补充多种氨基酸：小麦胚芽中蛋白质的含量很高，麦胚中蛋白质的含量高达30%，属于优质蛋白质。富含人体所需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸，约占18%。比日常生活中的大米、白面高出6倍。
建议儿童、老人、脑力劳动者可以适量食用。有明显胃肠功能障碍、既往胃肠功能障碍的患者不宜食用小麦胚芽。小麦胚芽有滋补作用，不宜与萝卜或过于生冷的食物同食。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
