蚝油通常是指蚝豉，蚝豉的作用主要是补充营养、提高食欲、促进消化等。蚝豉是使用生蚝制成的一种调味品，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、牛磺酸等营养成分，具有一定的营养价值。
1、补充营养
蚝豉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、牛磺酸等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质，有利于身体健康。
2、提高食欲
蚝豉中含有丰富的牛磺酸，具有促进消化液分泌的作用，适量食用可以提高食欲，在一定程度上可以改善食欲不振的症状。
3、促进消化
蚝豉中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，可以辅助缓解便秘、食欲不振等症状。
除此之外，蚝豉还具有辅助清热化痰、补充能量等作用，但需要注意食物不能代替药物，如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。另外，对蚝豉过敏的人群应避免食用，以免产生不良反应。
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