抗坏血酸是什么，有哪些作用

抗坏血酸是一种维生素，主要作用包括维持血管壁的正常完整性、参与细胞代谢等。

抗坏血酸是一种水溶性维生素，广泛分布于机体的各个细胞中，尤其是维生素C，可存在于机体的各个细胞中。维生素C是一种多羟基化合物，是机体不可缺少的一种化合物。其具有强还原性，可使食物中的铁转变为无机硫酸盐，从而还原成易被吸收的二价铁，促进机体对铁的吸收，因此，抗坏血酸具有防治缺铁性贫血的作用。此外，抗坏血酸还参与部分氨基酸代谢、神经递质的合成等多种代谢过程，发挥着重要的作用。

除此之外，抗坏血酸具有强大的还原性，可使食物中的三价铁还原成二价铁，促进机体对铁的吸收。因此，机体缺乏抗坏血酸时，需要及时适量地摄入富含抗坏血酸的食物，如菠菜、柠檬、猪肝等。同时，还需要注意不可过量摄入抗坏血酸，否则可能会引起机体中毒反应，出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。