黑枸杞泡水发黄一般是能喝的，并不会影响到身体健康，但是如果出现变质的情况，则不建议喝。
黑枸杞是比较常见的一种中药材，里面含有大量的维生素、枸杞多糖、矿物质等营养成分，可以起到辅助保护视力、镇静安神的作用，在临床上可以用于缓解肾阴亏、腰膝酸软、头晕目眩、遗精等症状。由于黑枸杞中含有大量的水分，所以在用黑枸杞泡水的过程中，可能会出现有黄色的情况，这属于正常现象，并不会影响到黑枸杞的效果，也不会对身体健康造成影响。
如果黑枸杞泡水后出现了变质的情况，比如黑枸杞表面出现黄斑，或者是出现了长毛的现象，此时则不建议喝，因为变质的黑枸杞可能会产生一些有害物质，喝了以后可能会刺激胃肠道，从而出现腹痛、腹泻等症状，严重时还可能会引起食物中毒。
在日常生活中，建议患者养成良好的生活习惯，遵医嘱适量饮用黑枸杞泡水，避免过量饮用。在饮用黑枸杞泡水期间，还要注意饮食健康，多吃一些清淡易消化的食物，少吃辛辣、刺激的食物。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
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