胰腺炎患者是否能喝苦瓜水，需要根据具体情况进行判断。
1、可以喝苦瓜水
胰腺炎通常是由于长期过量饮酒、暴饮暴食等因素引起的，会导致胰腺出现炎症性改变。由于苦瓜中含有丰富的维生素、膳食纤维以及多种微量元素，适量食用后可以补充身体所需营养，对于身体恢复有一定的好处。因此，胰腺炎患者可以适量饮用苦瓜水。
2、不可以喝苦瓜水
由于苦瓜中含有大量的膳食纤维，如果患者在急性发作期，则不建议食用苦瓜，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等症状，不利于病情恢复。另外，苦瓜中还含有一定的糖分，如果患者过量食用，还可能会导致血糖升高，引起不适症状。
建议胰腺炎的患者需要及时就医，在医生指导下进行治疗，不可以自行用药，以免因用药不当引起不良后果。同时，患者在饮食上还需要注意保持清淡饮食，避免食用辣椒、花椒等辛辣刺激的食物，也不可以食用油腻的食物，如肥肉、猪油等，以免加重病情。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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