39问医生

吃些泡菜对我的身体有影响吗

阮颖 主治医师
三级甲等
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因为泡菜中含有一定量的硝酸盐,尤其是目前种植蔬菜施用含有硝酸盐的化肥,用这种蔬菜制成的泡菜硝酸盐的含量会增加,硝酸盐在一些细菌作用下可还原成亚硝酸盐;硝酸盐进入机体后,可经组织代谢生成亚硝酸胺,亚硝酸盐和亚硝酸胺都对人体有害,研究证明,亚硝胺有致癌作用。所以肝炎病人不宜常吃泡菜。

建议您少吃些泡菜。


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2010-10-10 浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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