39问医生

氨基酸能否热食或加热？

胡刚学 主治医师
三级甲等
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你好，蛋白质由氨基酸组成，两者均不能加热食用，只能用40摄氏度以下的水冲服才能保证它们的活性。开水冲后蛋白质氨基酸均会变性而失去利用价值。
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2010-11-24 浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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