头上长刺猴一般指的是长猴头菇，猴头菇是一种常见的食用菌，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种微量元素等营养成分，适当食用可以补充营养，还能够帮助消化，增强免疫力。
猴头菇中含有多种氨基酸以及蛋白质，适当食用可以补充身体所需的营养物质，还能够促进新陈代谢，增强身体的免疫力。猴头菇中还含有多种膳食纤维，适当食用可以促进胃肠道蠕动，帮助消化，还能够促进胃酸分泌，在一定程度上能够帮助缓解便秘的症状。猴头菇属于一种菌类食物，其中的嘌呤含量较低，适当食用一般不会导致尿酸水平升高。
需要注意的是，猴头菇中含有较多的膳食纤维，如果食用过多可能会导致腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。此外，对菌类过敏的人群也不建议食用，以免引起过敏反应。
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