39问医生

铁锅容易生锈，煮菜对身体有害吗？

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如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利。主要是引起缺铁贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。据调查目前国内贫血发生率较高，特别儿童贫血约占50% ,故不宜长期使用铝锅。如果你家庭中有贫血的患者，更以使用铁锅为宜。