食管癌可能是环境中多种因素共同作用引起的肿瘤。食管癌的病因及促发因素:亚硝胺类化合物。真菌。不良的饮食习惯:腌制品摄入过多,喜烫食,高盐,热茶,快食等。饮酒、吸烟可能增加DNA的损伤。营养不足。食管慢性炎症。家族聚集性和遗传易感性。环境因素。应加强营养,注意休息,保持良好的睡眠,注意情绪调节以及个人卫生。避免过度劳累,清淡营养饮食,戒烟,戒酒,忌辛辣、刺激性食品,少量,多餐,少食腌制烟熏食品,日常应多食牛奶、鱼类、肉类、家禽类、豆制品等蛋白质含量高的食物,多食含维生素丰富的水果,即新鲜蔬菜,多食谷物,少食高脂肪食物。