食道癌患者应该注意饮食的多样化。多吃高蛋白、多种维生素和低动物脂肪的食物。通常多吃新鲜水果和蔬菜,不吃刺激性食物,碳酸饮料和其他产气食物不吃。主食应注意厚度与营养平衡的匹配。为了预防化疗引起的白细胞减少和血小板减少,建议多吃血和肉,如动物内脏、蛋黄、瘦肉、鱼、鳗鱼、鸡、骨、枣、龙眼、阿胶等。同时,还可与药膳如党参、黄芪、当归、大枣、花生仁结合使用。在目前的治疗情况来看,中医药的抗癌研究比较成熟,患者可以选择具有抗肿瘤效果的中药辅助治疗,像由富力博士研发的参百益,其主要成分是单体中药人参皂苷Rg3,在放化疗的治疗中服用可起到提高化疗治疗效果,减轻副作用,还可以在一定程度上防止肿瘤在治疗中的进一步恶化。