苦瓜无论是生吃还是熟吃，其功效各有不同。
生食苦瓜，其性味偏寒，能起到清热去火、明目醒脑的效果。而熟食苦瓜，其性味偏温，有利于滋阴养血，同时对健脾补肾有益。需要注意的是，加热过程中，苦瓜会丧失一部分维生素C。因此，建议尽可能生食苦瓜，不过在寒冷的季节，不建议生食，以免对脾胃造成伤害。
生食苦瓜，其性味偏寒，能起到清热去火、明目醒脑的效果。而熟食苦瓜，其性味偏温，有利于滋阴养血，同时对健脾补肾有益。需要注意的是，加热过程中，苦瓜会丧失一部分维生素C。因此，建议尽可能生食苦瓜，不过在寒冷的季节，不建议生食，以免对脾胃造成伤害。
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