孩子吃猪脑不会长白头发的,没有这种说法,但是孩子才一岁不要吃这种食物 。如果现在孩子身体正常,没有异常症状,可以暂时观察,不必过于担心。如果出现白头发要注意是否有微量元素缺乏等疾病,可以到医院儿科做一下微量元素等检查,看是否有异常,根据检查采取治疗。