急性胆源性胰腺炎出院一个月后可以吃些清淡易消化的食物，也可以吃富含蛋白质的食物，还可以吃富含维生素的食物等，但是需要严格遵循医嘱。
1、清淡易消化的食物
急性胆源性胰腺炎一般是由于胆道结石导致胰腺出现炎症引起的，患者会出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。在患病期间，患者需要清淡饮食，可以吃小米粥、玉米粥、瘦肉粥、蔬菜粥等清淡易消化的食物。通常随着病情的好转，可以逐渐恢复正常饮食。
2、富含蛋白质的食物
在患病期间，患者也可以适当吃富含蛋白质的食物，比如鸡蛋羹、鲫鱼汤、瘦肉等。能够补充身体所需要的营养，增强身体抵抗力。
3、富含维生素的食物
另外，患者也可以多吃一些富含维生素的食物，比如苹果、橙子、猕猴桃、西红柿、黄瓜等。能够促进胃肠道蠕动，改善消化不良的情况，还可以促进身体的新陈代谢，有利于疾病的恢复。
除此之外，患者也可以适当吃富含膳食纤维的食物，比如燕麦、荞麦等。如果患者出现不适症状，建议及时前往医院就诊治疗，以免延误病情。
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