鱼体内含有人体极需要两种不饱和脂肪酸﹐即22碳六烯酸（DHA）
和20碳五烯酸（EPA）。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管，降低胆固醇，有抑制
高血压、心脏肌梗塞、动脉硬化的作用，对高血压患者常食鱼极为有利。豆制品含镁很
丰富，鱼同豆腐又能起到蛋白质互补。黑木耳也能降低血液的粘稠度。所以这几种原料
混合食用，最用低脂烹调是高血压患者的理想的菜谱。
和20碳五烯酸（EPA）。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管，降低胆固醇，有抑制
高血压、心脏肌梗塞、动脉硬化的作用，对高血压患者常食鱼极为有利。豆制品含镁很
丰富，鱼同豆腐又能起到蛋白质互补。黑木耳也能降低血液的粘稠度。所以这几种原料
混合食用，最用低脂烹调是高血压患者的理想的菜谱。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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