老人吃饭喝水咽不下去多考虑是饮食不当、咽炎、食管癌等原因导致的，需要根据不同的原因选择不同的治疗。
1、饮食不当
如果老人吃过热或者比较坚硬的食物，可能会导致食道的正常功能受到影响，从而出现吞咽困难的情况。日常生活中可以吃一些流质食物，例如牛奶、鸡蛋羹等，平时要养成细嚼慢咽的习惯，并且要注意少食多餐。
2、咽炎
咽炎是指咽部黏膜、黏膜下和淋巴组织发生的炎症，可能与长期食用辛辣刺激性食物、长期吸烟酗酒等因素有关，患者可能会出现咽部干燥、咽痛等症状。建议患者可以在医生的指导下使用西地碘含片、薄荷喉片等药物辅助改善，平时要注意保持充分的休息，并且要注意放松心情，避免精神过度紧张。
3、食管癌
食管癌是原发于食管黏膜上皮的恶性肿瘤，可能与长期进食过热、过硬的食物、微量元素缺乏等因素有关，患者可能会出现吞咽困难、反流等症状。建议患者可以在医生的指导下使用顺铂、紫杉醇等药物辅助改善，如果使用药物得不到改善，可以通过内镜下治疗、手术治疗等手术方式进行治疗。
除此之外还可能是脑血管病变、咽喉部位肿瘤等原因导致的，建议患者及时去医院就医，明确疾病，对症治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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