39问医生

陕西凉皮辣椒油的做法

任正新全科主治医师

河西学院附属张掖人民医院三级甲等

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陕西凉皮辣椒油的传统做法是将干辣椒面与白芝麻混合，淋入烧至微冒烟后稍冷却的热油，边淋边搅拌，可加少许香料粉增香。制作时油温不宜过高，以免辣椒面焦糊产生苦味，油温过低则香气不足，需根据辣椒面粗细灵活调整。辣椒油辛辣刺激，胃肠敏感者应适量食用，避免空腹大量摄入，日常饮食中注意搭配清淡食材以平衡口感。

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2026-04-08 浏览100次

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