何首乌和排骨炖通常具有补肝肾、润肠通便、补血生津的功效。
1、补肝肾
何首乌为蓼科植物何首乌的干燥块根，味苦、甘，性微温，归肝、心、肾经，具有补肝肾的功效，适用于治疗肝肾两虚所引起的须发早白、腰膝酸软、头晕目眩等病症。排骨味甘，性平，归脾、胃经，具有补脾益气、和胃润肺、止血的功效，适用于治疗脾虚食少、乏力便溏、气血亏虚等病症。因此，两者一起炖通常具有补肝肾的作用。
2、润肠通便
排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原以及钙、磷、铁等营养成分，具有润肠通便的功效，适量食用排骨汤可以促进胃肠道蠕动，有助于润肠通便。
3、补血生津
排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等营养成分，具有补血生津的功效，适用于气血亏虚所引起的体质虚弱、面色苍白、乏力气短等病症。因此，两者一起炖通常具有补血生津的作用。
但是需要注意的是，对何首乌和排骨过敏者禁用，以免引起不良反应。此外，患者在食用何首乌和排骨时，还需注意避免与辛辣刺激性食物同时食用，例如辣椒、花椒等，以免影响药效。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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