新鲜蛏子一般需要通过颜色、外壳、肉质、气味、味道等多个方面挑选，可以较大程度地保证新鲜蛏子的营养价值。
1、颜色
新鲜蛏子的颜色一般为白色或者是淡黄色，一般为新鲜的状态。如果蛏子的颜色发生了改变，出现了发黑、发红等情况，此时不建议食用。
2、外壳
新鲜蛏子的外壳一般比较干净，并且有一定的厚度，可以起到一定的保护作用。如果发现蛏子的外壳出现了发黄、发黑、发硬等情况，一般不建议食用。
3、肉质
新鲜蛏子的肉质一般比较细嫩，并且有一定的弹性，一般比较容易咀嚼，适合大部分人群食用。如果发现肉质过于干燥，并且没有弹性，此时也不建议食用。
4、气味
新鲜蛏子一般带有一定的腥味，如果发现腥味比较重，一般不建议食用，因为这种味道可能是由于蛏子不新鲜所导致。
5、味道
新鲜蛏子带有一定的腥味，一般可以接受，如果发现味道很臭，一般也不建议食用。
除此之外，在挑选蛏子时，还需要注意蛏子是否存在变质的情况，如果蛏子发生了变质，一般不建议食用，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
2014-07-03 15:14 举报
