扁豆中毒是由于扁豆中含有的毒素——皂素和红细胞凝集素所引起的。皂素对胃粘膜有较强的刺激作用 ,可引起呕吐、腹泻等消化道症状。红细胞凝集素可以破坏人体细胞 ,降低细胞的携氧功能 ,使红细胞凝集引起中毒。这两种毒素只有经较长时间的加热才能破坏分解。
39问医生
宝宝像是食物中毒有什么偏方
李红冬
综合内科
副主任医师
深圳市宝安人民医院
三级甲等
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66
2014-07-03
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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