通常情况下，老年人吃素身上老人味可能会减少，但也可能不会减少。
素食中一般含有较少的蛋白质、脂肪等成分，而且大多是植物蛋白，里面含有大量的矿物质、微量元素等营养成分，适当吃素食可以为身体补充营养，提供能量，而且还可以提高自身免疫力。但由于素食中含有大量的盐分，如果老年人长时间吃素食，可能会导致体内的钠含量升高，引起口渴、口干等不适症状，还可能会刺激口腔味觉减退，从而使老年人的口味发生改变，一般减少此类现象。但如果老年人的口味比较清淡，而且身体的新陈代谢能力比较快，一般吃素食后口味并不会发生明显的改变。
建议老年人在日常生活中要保持良好的饮食习惯，避免经常吃素食，可以适当吃点肉食，比如牛肉、鸡肉等。同时还要保持营养均衡，荤素搭配，有利于身体健康。
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