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病情描述：糟卤牛肉
医生回答
谢亚成 主治医师 三甲
长期大量食用糟卤牛肉可能导致铜中毒。食用糟卤牛肉时，其中含有的发酵产生的微生物可以将食物中的铁元素转化为更易于被人体吸收的形式，促进铁的吸收。同时，某些细菌还能够产生一种名为“血红素”的物质，该物质具有较强的结合能力，可以与食物中的铁离子形成稳定的复合物，从而促进铁的吸收。此外，一些益生菌如乳杆菌等也参与了这一过程。这些因素共同作用促进了铁的吸收，进而影响身体健康。除了上述提到的可能引起铜中毒外，过量摄入还可能导致锌缺乏、维生素B群缺乏等问题。在食用糟卤牛肉时需注意控制摄入量，避免长期大量食用以减少潜在风险。对于存在特殊健康状况或对特定食品成分过敏的人群，建议咨询专业医疗人员或营养师的意见。 2024-01-03 12:06 举报
牛肉本身含有极高的蛋白质，但是卤制品真的不适合过多使用。如果你想强健体格，建议你去肉店买一些新鲜点的肉使用，卤制品中的调料太多，食用过多不利于身体健康。 2014-09-09 18:56举报
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