鹰嘴豆是一种营养丰富、药用价值较高的食物，具有补充营养、润肠通便、辅助保护血管、辅助降血脂、辅助改善贫血的功效，可以适量食用。
1、补充营养
鹰嘴豆中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、润肠通便
鹰嘴豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助保护血管
鹰嘴豆中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养物质，可以软化血管，在一定程度上可以辅助保护血管。
4、辅助降血脂
鹰嘴豆中含有丰富的卵磷脂，可以促进体内的脂肪代谢，还可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，有利于辅助降血脂。
5、辅助改善贫血
鹰嘴豆中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，具有辅助改善贫血的功效。
虽然鹰嘴豆的功效有很多，但不建议对鹰嘴豆过敏的人群食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。同时，患者也不可以过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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