肉豆蔻酸异丙酯是一种食品添加剂，主要用于肉类、蛋类、面包等食品的制作。
1、作用
肉豆蔻酸异丙酯具有增稠、稳定、发泡、乳化、稳定等多种性能。肉豆蔻酸异丙酯被广泛用作食品添加剂，可改善其稳定性，并且可添加于化妆品、护肤品、药品、食品等多种产品中。
2、不良反应
肉豆蔻酸异丙酯是一种有机化合物，具有较强的刺激性，若患者不慎接触到该物质，可能会导致局部皮肤出现红肿、瘙痒、皮疹等不适症状，严重时还可能会引起接触性皮炎，不利于身体健康。此外，肉豆蔻酸异丙酯还具有一定的致癌性，长期接触可能会增加患癌的风险。
建议患者在日常生活中注意避免接触有害物质，以免引起不适症状。如果不慎接触到有害物质，患者应及时到医院就诊，以免延误病情。
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