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食用碱的功效与作用

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食用碱的主要功效是中和酸性物质，常用于食品加工以改善口感或去除异味，但它并非药物，不能直接治疗疾病。在烹饪中，适量添加食用碱能使面食更蓬松、缩短熬粥时间，并可辅助去除蔬菜残留的农药与苦涩味。然而，过量使用会破坏食材中的维生素，且可能刺激胃肠道，导致不适。需特别注意：肾功能不全或需低钠饮食者应谨慎食用，日常使用务必控制用量。