青豆的营养价值主要体现在补充营养、促进消化、辅助保护血管、辅助改善便秘、辅助减肥等方面，属于一种营养价值比较高的食物。
1、补充营养
青豆中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，并且可以促进骨骼的生长和发育。
2、促进消化
青豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、辅助保护血管
青豆中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、异黄酮等营养成分，适当食用可以软化血管，在一定程度上也可以达到辅助保护血管的目的。
4、辅助改善便秘
青豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的作用。如果存在便秘的患者，可以适当吃青豆进行改善。
5、辅助减肥
青豆中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，有利于减少其他食物的摄入，在一定程度上也可以达到辅助减肥的目的。
虽然青豆的营养价值比较高，但并不适合所有人群吃，尤其是对青豆过敏的人、患有痛风的人等。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
2014-12-01 16:14 举报
