面团原料：
汤种：
牛奶75g/高粉20g
主面团材料：
全部汤种/高粉270g/低粉30g/全蛋液73g/牛奶30g/水60g ±/盐2g/糖30g/酵母2.5g/黄油20g
装饰材料：
自制色拉酱100g/肉松120g
做法：
汤种材料放入小奶锅搅拌均匀无干粉
中小火加热边加热画圈搅拌
至面团成糊状放冰箱冷藏至少1小时备用
将主面团除黄油外材料和汤中材料一起放入面包机和面20分钟
加入黄油再次和面20分钟
室温发酵至约两倍大（图5）
取出面团按重分为10份滚圆松弛10分钟
擀成长舌状
翻面由短边卷起
整形成橄榄状收紧收口排入铺了油纸的烤盘
烤箱发酵档发酵至约1.5倍大
烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成
2014-12-29 17:50举报
