食物搭配导致砷中毒是因为食物中的某些成分与砷发生反应，生成有毒的三价砷，人体食入后可导致中毒。
砷是一种有毒的金属元素，在常温下为白色结晶，易溶于水，在强酸性溶液中可溶解，在常温下易被氧化成为毒性较大的三价砷，即含有砷的化合物。如果日常生活中误食或者是经常吃含有砷的食物，就会导致人体内的砷含量超标，从而引起砷中毒。
患者可出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还可能会出现昏迷、休克等症状。出现砷中毒症状后，患者应及时前往医院就诊，可在医生指导下选择合适的方法进行治疗。如果患者症状较轻，可以通过多喝水来促进毒素排出，还可以遵医嘱使用碳酸氢钠溶液、醋酸氯己定溶液等药物进行洗胃治疗。如果患者症状较重，还需及时进行血液净化治疗。
在日常生活中，患者应注意饮食卫生，避免食用被砷污染的食物，同时还应避免私自用药，以免引起不良反应。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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