蒜头发芽后可以继续食用。
蒜头在发芽的过程中并不产生有毒物质。尽管如此，随着蒜头发芽，其内部养分会转移到新芽上，导致蒜体内的水分减少、味道改变，从而影响风味和口感。
如果蒜头发霉或出现黑色斑点，则不建议食用，因为这可能是真菌污染的迹象，摄入后可能引起胃肠不适。
在储存蒜头时，应将其放置于干燥、阴凉处，并避免直接接触阳光，以延长其保存期限。
蒜头在发芽的过程中并不产生有毒物质。尽管如此，随着蒜头发芽，其内部养分会转移到新芽上，导致蒜体内的水分减少、味道改变，从而影响风味和口感。
如果蒜头发霉或出现黑色斑点，则不建议食用，因为这可能是真菌污染的迹象，摄入后可能引起胃肠不适。
在储存蒜头时，应将其放置于干燥、阴凉处，并避免直接接触阳光，以延长其保存期限。
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北京大学第三医院
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