凉拌豆腐丝是一道家常菜,主要由豆腐、葱、姜、蒜、盐等材料制作而成。其做法主要包括清洗、切丝、油炸、盐卤等。
1、清洗
首先需要将凉拌豆腐丝清洗干净,避免表面有农药或者灰尘等物质。
2、切丝
在清洗干净凉拌豆腐丝后,需要将豆腐丝切成丝,避免豆腐丝过于粗糙,以免影响口感。
3、油炸
油炸可以使凉拌豆腐丝变得更加脆嫩,同时也可以使凉拌豆腐丝的热量更高,有助于食用。
4、盐卤
在油炸过程中,豆腐丝中的蛋白质会被高温破坏,豆腐丝会变得更加细腻,更适合食用。
5、加入适量的食用碱
在凉拌豆腐丝中,通常会加入食用碱,可以使凉拌豆腐丝更加柔嫩,同时也可以去除凉拌豆腐丝的腥味。
需要注意的是,在食用时需要注意适量,以免加重胃肠道负担,引起腹胀、腹痛等不适症状。如果食用后出现不适症状,建议患者及时就医治疗。
2015-09-28 16:21 举报