四季豆具有补充营养素、提供膳食纤维、促进消化、改善便秘、辅助减肥的功效。但是四季豆中含有一定的植物血球凝集素和皂苷等物质，摄入后需要通过肝脏代谢，因此肝病患者应谨慎食用或在医师指导下适量摄入。
1.补充营养素
四季豆中含有丰富的维生素、矿物质等营养物质，这些营养物质是人体维持正常生理功能所必需的。通过食用四季豆可以为身体提供必要的营养素，以支持健康的生活方式。
2.提供膳食纤维
四季豆富含膳食纤维，其具有不易被人体消化吸收的特点，在肠道内会吸水膨胀并刺激肠壁表面的黏膜组织从而产生便意感。适量摄入膳食纤维可起到促进胃肠道蠕动的作用，进而有助于预防或缓解便秘症状。
3.促进消化
四季豆中含有的植物化学物质如皂苷和黄酮类化合物能够增强胃液分泌量及活性，从而提高机体对食物的消化吸收效率。上述物质还可以促进有益菌群生长繁殖，改善肠道微生态环境稳定性，进而达到促进消化的目的。
4.改善便秘
四季豆中的膳食纤维可以增加粪便体积并改善大便性状，使其更容易排出体外。此外，膳食纤维还具有吸附水分的作用，可以帮助软化大便，减轻排便时的不适感。
5.辅助减肥
由于四季豆本身热量较低且含有较多的膳食纤维，因此适当食用不会导致热量过剩而转化为脂肪堆积于体内。同时膳食纤维还具有较强的饱腹感，使人减少其他高热量食物的摄入，间接地控制了总能量的摄入量，有利于体重管理。
需要注意的是，四季豆含有一定的植物血凝素和皂甙，这两种物质对人体有毒性作用。因此，在烹饪过程中应确保彻底煮熟，以破坏这些毒素。另外，对于有消化系统疾病史或过敏体质者，建议谨慎食用，以免引起不良反应。
1.补充营养素
四季豆中含有丰富的维生素、矿物质等营养物质，这些营养物质是人体维持正常生理功能所必需的。通过食用四季豆可以为身体提供必要的营养素，以支持健康的生活方式。
2.提供膳食纤维
四季豆富含膳食纤维，其具有不易被人体消化吸收的特点，在肠道内会吸水膨胀并刺激肠壁表面的黏膜组织从而产生便意感。适量摄入膳食纤维可起到促进胃肠道蠕动的作用，进而有助于预防或缓解便秘症状。
3.促进消化
四季豆中含有的植物化学物质如皂苷和黄酮类化合物能够增强胃液分泌量及活性，从而提高机体对食物的消化吸收效率。上述物质还可以促进有益菌群生长繁殖，改善肠道微生态环境稳定性，进而达到促进消化的目的。
4.改善便秘
四季豆中的膳食纤维可以增加粪便体积并改善大便性状，使其更容易排出体外。此外，膳食纤维还具有吸附水分的作用，可以帮助软化大便，减轻排便时的不适感。
5.辅助减肥
由于四季豆本身热量较低且含有较多的膳食纤维，因此适当食用不会导致热量过剩而转化为脂肪堆积于体内。同时膳食纤维还具有较强的饱腹感，使人减少其他高热量食物的摄入，间接地控制了总能量的摄入量，有利于体重管理。
需要注意的是，四季豆含有一定的植物血凝素和皂甙，这两种物质对人体有毒性作用。因此，在烹饪过程中应确保彻底煮熟，以破坏这些毒素。另外，对于有消化系统疾病史或过敏体质者，建议谨慎食用，以免引起不良反应。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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