人参辨别真假的方法，一般可以通过外观、气味、颜色、生长年限、味道等进行辨别。
1、外观
人参是五加科、人参属多年生草本植物。人参根茎较粗壮，叶片较大，茎部有节，圆柱形，向外延伸。人参茎部有节，节间长3~4cm，节上有茎痕。叶片椭圆形或椭圆形，长宽均等，绿色，绿色的部分较小。人参叶片较小，长宽均等，绿色的部分较大。
2、气味
人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，具有大补元气、补脾益肺、生津、安神益智的功效。
3、颜色
人参的外观为暗红色或者是红黄色，并且带有少量的白色汁液。如果人参表面出现霉斑，并且伴有腐烂的味道，则说明人参已经变质。
4、生长年限
人参的生长年限一般在5~8年，人参的生长年限越短，说明人参保存的越好。
5、味道
人参的味道比较苦、微甘，带有浓烈的人参味道。如果人参的味道比较淡，并且带有微甜的味道，说明人参可能已经变质。
除此之外，还可以通过颜色、气味、根皮等进行辨别。人参属于一种中药材，建议患者在医生的指导下合理使用，避免盲目使用，以免出现不适症状。如果患者在服用人参后出现不适症状，建议及时就医治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
