金盏菊泡水以后一般是能吃的，但不建议过量食用。
金盏菊属于一种菊科植物，是一种中药材，具有清热解毒、利尿通淋等功效，可以用于治疗咽喉肿痛、痈肿疔疮等症状。金盏菊泡水后，一般不会产生有害物质，所以是可以吃的，对身体不会造成影响。但是如果过量食用，可能会刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻等症状。
需要注意的是，金盏菊性寒，脾胃虚寒者、孕妇等人群不建议食用，以免加重病情，不利于身体健康。同时，在日常生活中要注意饮食健康，不要吃辛辣、寒凉、油腻的食物，以免刺激胃肠道，影响身体健康。如果食用金盏菊后，出现不适症状，建议及时就医治疗。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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