吃新米一般不会引起上火。新米是一种粳米，是一种以粳米为主要原料，以大米为原料，经过浸泡、蒸煮、压条等一系列工序加工而成的。新米具有补脾胃、益肺气的功效，可以用于改善脾胃虚弱、食少便溏、倦怠乏力等症状，同时还可以起到促进消化的作用，可以改善消化不良的情况。新米不仅不会引起上火的症状，而且还具有去火的作用，因为新米属于平性食物，不仅不会引起上火，还具有去火的作用。新米具有一定的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，适当食用可以补充身体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，帮助消化。
新米不宜与富含维生素C的食物同食，比如橙子、猕猴桃、西红柿、黄瓜等，因为新米中的维生素C易被氧化，如果同时食用这类食物，可能会影响新米的营养价值。另外，糖尿病患者不宜食用新米，因为新米中的淀粉会分解成葡萄糖，食用后可能会导致血糖升高，不利于控制血糖。此外，对新米过敏的人群也不宜食用新米，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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