虾头上的白色斑点，通常是雄性虾的生殖腺（俗称虾膏），属于正常生理结构，可以放心食用。部分情况下，可能是寄生虫形成的囊蚴，但煮熟后风险很低。
虾膏呈白色或淡黄色，集中在头部两侧，质地细腻。而寄生虫引起的白点往往分布不规则，且可能伴随黑色或褐色小点。此外，虾在冷冻或运输中受挤压，头部也可能出现因蛋白质变性产生的白色斑块。
日常选购时，建议观察虾整体活力，避免购买头部已发黑、散发异味的虾。烹饪务必彻底加热，高温能灭活绝大多数寄生虫。若白点同时伴有虾体黏液增多或腥臭味过重，则建议丢弃。料理前可摘除虾头，但不必过度焦虑。
虾膏呈白色或淡黄色，集中在头部两侧，质地细腻。而寄生虫引起的白点往往分布不规则，且可能伴随黑色或褐色小点。此外，虾在冷冻或运输中受挤压，头部也可能出现因蛋白质变性产生的白色斑块。
日常选购时，建议观察虾整体活力，避免购买头部已发黑、散发异味的虾。烹饪务必彻底加热，高温能灭活绝大多数寄生虫。若白点同时伴有虾体黏液增多或腥臭味过重，则建议丢弃。料理前可摘除虾头，但不必过度焦虑。
首都医科大学附属北京儿童医院
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