胃癌是人体免疫系统对幽门螺旋杆菌感染过度反应的结果。人体感染了幽门螺旋杆菌之后,免疫系统就会分泌一种被称为“白细胞介素-IB”的化学物质,这种物质能强烈干扰胃酸的分泌。三种基因对白细胞介素-IB的合成具有重要作用,这些基因的某些变体与癌症的形成有关.

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