如何消除大豆中植酸，胰蛋白酶，低聚糖？_39问医生

如何消除大豆中植酸，胰蛋白酶，低聚糖？

谭剑锋营养科医师

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胰蛋白酶你只需要加热即可，植酸可以通过加热和过滤，低聚糖也可以通过加热让其分解，建议可以加入少量食醋熬制半小时，可以加速植酸和低聚糖分解。

网友****：请问长时间沁泡，发芽能消除大豆中胰蛋白酶，植酸，低聚糖吗？还有其它方法吗？

医生回复：胰蛋白酶其实不用长时间，你煮沸五分钟就好，低聚糖其实清不清除，不影响健康，植酸你可以过滤，除去渣，里面含有大量植酸

2017-08-12 浏览100次

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