吃火锅羊肉卷煮了很久还是红色的，多考虑是因为食物因素引起的，也不排除是疾病因素导致的，比如痔、直肠息肉等。
1、食物因素
可能是由于羊肉中含有的血红蛋白比较高，在煮的过程中，血红蛋白会出现分离现象，从而出现上述情况。这是一种正常的生理现象，一般不需要特殊处理，在过一段时间之后，会逐渐恢复正常。
2、痔
痔是一种常见的肛肠疾病，主要是肛管或者直肠下端静脉充血，或者肛管上皮组织出现了肥大的团块，可能与长期便秘、腹泻、经常抬重物等原因有关。患者在吃火锅时吃了火锅，可能会刺激病情，从而出现上述情况。患者可以在医生的指导下使用马应龙麝香痔疮膏、熊胆痔疮膏等药物治疗，必要时还可以通过胶圈套扎法进行手术治疗。
3、直肠息肉
直肠息肉是指从直肠黏膜表面凸向肠腔内的隆起性病变，可能与遗传、年龄、饮食习惯等原因有关。患者在吃火锅时，如果没有注意饮食卫生，可能会刺激病情，从而出现上述情况。如果患者的息肉比较大，还会出现腹痛、便血等症状，患者可以在医生的指导下进行手术治疗，比如肠镜下手术、传统手术等。
除此之外，还可能是因为肛裂、胃出血、肠梗阻等原因引起的。建议患者及时去医院就医，在明确病因后遵医嘱进行针对性治疗。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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