溃疡性结肠炎患者可适量食用南瓜和鸡肉,但需控制摄入量 。南瓜含有丰富的膳食纤维和维生素,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘,但过量摄入可能导致腹胀和不适。鸡肉则提供高质量的蛋白质,但过量摄入可能增加肠道负担,不利于病情控制。因此,患者在饮食上应遵循适量原则,同时注意观察自身反应,避免食用可能引起不适的食物。