酸菜有助于增进食欲，但应注意盐的摄入。然而，在腌制过程中，泡菜中应该加入大量的盐。酸菜本身不仅会导致人体摄入过多的盐，不利于人体健康，而且由于许多原因，如不成熟的腌制过程或经验，在腌制过程中可能会导致细菌混合和亚硝酸盐超标。如果不小心造成食物中毒或亚硝酸盐中毒，人类健康将会受到严重损害。因此，在吃酸菜时应当尤其当心不要吃腌制时间不够的酸菜，更不能常吃多吃。
39问医生
酸菜吃了有什么好处？
牛俊涛
耳鼻喉科
副主任医师
天津医科大学第二医院
三级甲等
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66
2022-09-13
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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