牛肚子哪些人不能吃？_39问医生

牛肚子哪些人不能吃？

陆小河心胸外科副主任医师

马鞍山市人民医院三级甲等

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咖喱牛肉是相当受欢迎的，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己爱好选择;牛肉要选择稍微点肥带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不佳。咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的。粉嫩好吃，土豆含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、肚子不舒服拉肚子等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，尤其是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时适合大火。

2019-01-20 浏览100次

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