炒黄瓜隔夜后不能吃。
随着储存时间的延长和温度的升高，隔夜蔬菜中亚硝酸盐的产生会增加，这将导致人体内血红蛋白与含铁物质之间的氧合作用丧失，导致组织缺氧。长期低剂量摄入亚硝酸盐会导致食管癌、胃癌、肝癌、结肠癌等胃肠道癌。空气中的有害细菌会开始在剩菜上繁殖，营养价值会大大降低，膳食容易变质，容易引起胃肠炎、食物中毒等症状，所以最好不要吃通宵菜。
平时，应该养成良好的生活习惯和饮食习惯，并注意三餐规律，多吃新鲜的蔬菜水果，如黄瓜和苹果，这有利于身体健康。
随着储存时间的延长和温度的升高，隔夜蔬菜中亚硝酸盐的产生会增加，这将导致人体内血红蛋白与含铁物质之间的氧合作用丧失，导致组织缺氧。长期低剂量摄入亚硝酸盐会导致食管癌、胃癌、肝癌、结肠癌等胃肠道癌。空气中的有害细菌会开始在剩菜上繁殖，营养价值会大大降低，膳食容易变质，容易引起胃肠炎、食物中毒等症状，所以最好不要吃通宵菜。
平时，应该养成良好的生活习惯和饮食习惯，并注意三餐规律，多吃新鲜的蔬菜水果，如黄瓜和苹果，这有利于身体健康。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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