谷氨酰胺酶作用？_39问医生

谷氨酰胺酶作用？

苏欣内科主治医师

吉林大学第二医院三级甲等

咨询

这个的情况，通常是一种广泛存在于人类、高等动物、植物和微生物中的酶，它能催化蛋白质分子间的交联，蛋白质与氨基酸之间的连接，以及蛋白质中分子内的谷氨酰胺残基的水解。通过这些反应，可以改善各种蛋白质的功能特性，如营养价值、质地、口感和贮存寿命。

2023-01-13 浏览100次

本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医

展开全文

谷氨酰胺酶作用？