红豆薏米水是否可以隔夜，需要根据具体情况进行综合判断。如果保存得当，没有发生变质，一般可以继续食用。如果保存不当，发生变质，则不建议再食用。
1、可以隔夜
红豆薏米水是用红豆和薏米熬制而成，具有除湿健脾、清热利水等功效。如果保存得当，如用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，隔夜后通常不会出现变质的情况。此时可以继续食用，一般不会对身体造成不利影响。
2、不可以隔夜
如果红豆薏米水保存不当，如没有密封保存，室内温度也比较高，隔夜后可能会发生变质的情况，通常会出现发霉、变色等情况。此时不建议再食用，以免对胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状，严重时还可能会引起食物中毒。如果误食出现变质的情况，建议患者及时就医，通过催吐、洗胃等方式进行治疗。
在日常生活中，建议注意饮食健康，避免食用变质的食物，以免对身体造成不利影响。如果食用红豆薏米水后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
北京大学第三医院
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