香肠糖尿病人一般是能吃的，但是要适量。
香肠是一种由香肠、小肠、大肠等部位制作而成的发酵类肉制品，通常情况下香肠的含糖量是比较高的，一般为15%~20%，但是并不算高，如果糖尿病人适量吃香肠，并且没有加入其他的调味品，一般是不会影响血糖的，所以是可以吃的。但是因为香肠中含有的热量比较高，如果吃太多，可能会导致热量摄入过多，进而会影响血糖的控制，所以要适量吃。
糖尿病人在平时要遵医嘱进行用药治疗，定期去医院复查，密切关注病情的治疗情况，遵医嘱调整治疗方案。在平时要健康饮食，保证营养均衡，可以多吃一些新鲜的水果和蔬菜，如苹果、菠菜等，避免吃高糖、高脂肪、高盐的食物，如奶油蛋糕、咸菜等。同时在日常生活中要注意休息，保持充足的睡眠，避免长时间熬夜，适当参加体育锻炼，如慢跑、骑自行车等，有利于提高抗病能力。
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