急性胰腺炎患者应避免食用坚果。这是因为坚果中含有较高的脂肪和蛋白质 ,而胰腺在炎症状态下会分泌大量胰酶,这些酶在消化食物时会激活,导致胰腺自身消化,加重炎症。因此,为了减轻胰腺负担,避免病情恶化,急性胰腺炎患者应避免食用坚果。