食管全切掉后，需要将胃做成管状的形状，然后再做成流质或者半流质的饮食。
食管全切除术后，患者一般需要将胃做成管状，然后再做成流质或者半流质的饮食，比如米粥、面条、馄饨等。患者在进食时，需要注意避免进食过硬的食物，以免引起伤口破裂出血，不利于病情恢复。患者可以适量食用富含维生素的蔬菜水果，如西红柿、胡萝卜、雪梨等，可以增强机体免疫力，有助于促进伤口愈合。另外，患者还可以适量食用富含蛋白质的食物，如鸡蛋羹、牛奶等，可以补充机体所需营养，有助于促进术后身体恢复。
食管全切除术后，患者还需要注意避免进食辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、大蒜等，以免刺激伤口，引起不适症状。同时，患者还需要注意避免暴饮暴食，以免引起腹胀、消化不良等情况，不利于病情恢复。建议患者在术后注意保持良好的心态，注意休息，避免过度劳累，以免影响病情恢复。
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