39问医生

吃生土豆会中毒吗?

王莎莎 普通内科 主治医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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你好,大量食用未成熟或发芽土豆可引起急性中毒。土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。所以,土豆最好不要生吃,如果处理不当会有毒。
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2022-09-26 浏览100
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