芡实富含营养，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。
然而，其性质偏固涩收敛，不适合大便硬化者或一般人群作为主食。芡实分为生用和炒用两种类型。生芡实侧重于补肾，而炒芡实则以健脾开胃为主要功效。炒制的芡实通常在药店有售，因为家庭制作时需要麦麸和特定火候，较为不便。此外，有些人会将芡实炒焦以增强补脾止泻的效果。需要注意的是，无论是生吃还是熟吃，都应适量，过量食用不论生熟都可能造成消化困难。生食过多可能引起风寒不适，熟食过多同样需谨慎。
然而，其性质偏固涩收敛，不适合大便硬化者或一般人群作为主食。芡实分为生用和炒用两种类型。生芡实侧重于补肾，而炒芡实则以健脾开胃为主要功效。炒制的芡实通常在药店有售，因为家庭制作时需要麦麸和特定火候，较为不便。此外，有些人会将芡实炒焦以增强补脾止泻的效果。需要注意的是，无论是生吃还是熟吃，都应适量，过量食用不论生熟都可能造成消化困难。生食过多可能引起风寒不适，熟食过多同样需谨慎。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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