肉类食物中含有丰富的蛋白质，不喜欢吃肉食的话，可以通过吃豆质食品来补充蛋白质。豆类如黄豆、毛豆、绿豆或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可以补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可以补充人体所需热量。青菜最好能有四、五种变化：肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。别为了让素食更有味道而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健身取向。
39问医生
不吃肉怎样补充营养？
刘祥礼
内科
主任医师
日照市中医医院
三级甲等
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66
2019-04-15
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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